QUI SOMMES NOUS
Le GAEC de la Baccade est porté par Pauline et Arnaud, associés, en couple, et parents de deux petits garçons.
Sur la ferme, chacun développe son activité et son savoir-faire. Arnaud cultive des céréales et transforme son orge en bière. Pauline élève des brebis Charmoises pour la viande et travaille leur laine pour créer des produits textiles.
Ces deux activités ont un point commun essentiel : la volonté de valoriser au mieux les ressources de la ferme et de maîtriser les différentes étapes de transformation.
Installés depuis 2019 sur une ferme Terre de Liens d'environ 40 hectares, nous faisons le choix
d'une agriculture biologique et d'une commercialisation
en vente directe.
NOS ATELIERS
LA BRASSERIE BACCADE
Une brasserie paysanne au feu de bois
Nous avons choisi de faire de la bière une véritable production paysanne, directement liée à la ferme. Ainsi, nous cultivons notre orge sur place, en agriculture biologique. Après la récolte, elle est maltée à la Malterie du Vieux Silo dans le sud de la France, puis revient à la ferme pour être transformée par Arnaud.
Nos bières sont brassées au feu de bois, grâce à l’entretien de nos parcelles et des arbres morts de la ferme. Une manière pour nous de valoriser les ressources disponibles sur l’exploitation et de donner à notre bière une identité profondément liée à son lieu de production.
Aujourd’hui, nous proposons une gamme de six bières, chacune avec son caractère : Blonde, Blonde APA, Hoppy Red Lager, Ambrée, Blanche et Dark Lager.
LES BREBIS CHARMOISES
Un élevage en plein air
Nous élevons environ 120 brebis sur la ferme. Nous avons fait le choix d’un élevage à taille humaine, avec un seul agnelage par an et une première mise bas à 2 ans. Les brebis Charmoises, connues pour leur faible prolificité ne donneront naissance pour la plupart qu'à un seul agneau.
Les agneaux resteront sous leur mère jusqu'à leur puberté, avant de grandir progressivement au rythme de la ferme et des saisons. Nos animaux sont exclusivement engraissés à l’herbe, en valorisant au maximum les pâturages et les ressources naturelles de l’exploitation.
Pour nous, cet élevage repose avant tout sur un rythme respectueux des animaux, des saisons et de notre environnement.
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LA LAINE
La marque PAULIN
PAULIN est une petite marque Limousine née en 2019, elle a pour but de valoriser la laine de 120 brebis de race Charmoise et de leurs agneaux conduits en agriculture biologique.
La laine des brebis est tondue en mai et celle des agneaux en juillet. Elle est ensuite lavée à la laverie écologque de Saugues en Haute-Loire, puis cardée en Aveyron à la filature Colbert. Elle revient ensuite à la ferme pour le feutrage, la confection et la commercialisation. La technique de feutrage employée est semi-mécanisé, utilisant de l'eau chaude et du savon produit à la ferme avec le gras de nos porcs. Le cuir utilisés comme semelle pour nos chaussons est tanné à 10 kms de la ferme en tannage végétal.
La laine est garantie sans aucun traitement chimique.
